Sawtelle大道上有家隐藏的东京网红拉面！独家特制的蘸面强烈安利，真心好吃！

洛杉矶消费指南 2019-03-29

日本拉面相信是很多朋友喜爱的食物吧，洛杉矶的日本拉面可以说是品种很丰富了，可是吃了这么多家，要说哪一家最好吃，可能一时半会也说不上来，今天我就给大家推荐一家今年7月份才进驻洛杉矶的老牌日本拉面屋，这家拉面屋可是一下子涵盖了好几个我的‘最‘，最大、最酥、最浓等等，喜欢拉面的朋友就跟我一起看下去吧。

这家厉害的拉面屋就是Menya Musashi 面屋武藏，他们的第一家店是1996年在东京的新宿成立的，这么多年以来在东京开了13间分店，主打豚骨汤底，连日本的优衣库都在卖他们的店员服，这么牛的背景，不去试试怎么对得起我吃货的名号！

地理位置

面屋武藏位于繁华的Sawtelle 大道上，他们店面就在街边，标志是一个武士在挥剑，还是很好找。停车的话他们有街边的付费停车，店后面也有停车场，只是停车场的入口不太好找，大家来的时候可以提前问一下店员怎么走，以免错过路口哦。

这个就是停车场的入口

店内环境

面屋武藏店内充满着武士的元素，装修风格很Elegant，我特别喜欢抬头看到的这一片木板的装饰，给人一种很高级的感觉！

随处可见的武士元素，让人感觉置身于光与影的电影中

他们采用了Open Kitchen，让大家可以看到一碗完美的拉面是如何制作出来的，厨房非常的干净整洁，整理得井井有条。厨师都是从日本来的，就是为了给客人体验到原汁原味的东京味道。

除了吧台的座位，也有卡座

外面也有座位，中午来吃的话坐外面就很好，顶上有一大块遮阳布，也不怕晒，吃吃拉面，打打望。如果坐外面的话是pet friendly的哦，可以带着自家宠物一起来遛弯了。

面屋武藏所用的餐具和容器也都是从日本空运过来的，特制的，我特别喜欢他们的勺子，够大，喝汤超爽，下次去的时候一定要问问他们卖不卖！

面食

汤面-Niten Ichiryu Ramen

我们先尝试了传统的汤面，这一款是最豪华的汤面，叉烧，炸猪排，温泉蛋和竹笋全都在一碗里。从汤底到叉烧到炸猪排再到竹笋，全部都是在店里亲自完成的，没有一样是在外面买的现成食材，保证了味道和口感的高水准。

就说这个竹笋吧，买来是干的，要先泡开，再用8个小时来熬制才能有这样的成色。连这样一个配角的ingredient他们都这么用心的做。

这个叉烧是我见过最大块的叉烧！有至少3厘米那么厚，我手掌心那么大！真的是没在客气的，拍这张照片的时候，筷子都快夹不住了，很重的一块叉烧。他们的叉烧是提前用酱油泡好几个小时，然后再上大火炖，炖到烂而不化。咬一口到嘴里，入口即化，肥瘦相当，特别是肥的部分，一点都不腻，到舌头上感觉就是在嘴里melting，非常美味！

这个炸猪排我可以毫不客气的说，是我在洛杉矶吃过最好吃的炸猪排，外面那层面粉非常的薄，而且很酥脆，就算是因为我们拍照冷掉了，吃起来还是酥脆的，一点都没软掉。里面的肉提前用他们的密制调料腌过，吃一口在嘴里香飘四溢，那种味道是跟我在其他地方吃过的炸猪排不一样的，是一种前味是蒜香，中味是肉香，最后还能吃出面粉的甜味。

吃一口面，喝一口汤，真是莫大的享受。他们的汤头也很讲究，大厨们每天早上都会亲自试喝这个汤，只有他们满意的才会留下，不满意的就扔掉。吃到一半大家可以试试加他们这个秘制的spicy garlic到汤里，这个其实不是很辣，但特别香，大蒜炸得酥酥脆脆的，融入到汤里又是另外一番风味。

面食

蘸面-Niten Ichiryu Tsukemen

我的小伙伴最期待的就是这个蘸面，一来洛杉矶能吃到的地方着实不多，二来他是蘸面的绝对拥护者，是很有发言权啦！我们一起来看看大厨是怎么做出这一碗蘸面的。

首先面条下锅煮，煮一下再翻转一下

在等面熟得过程中，炸猪排。先下油锅，每30秒翻一下面，保证两边都熟了还不会炸得焦焦的。炸好后放进容器里过滤多余的油，加上让猪排冷却，这样才会达到酥脆的口感。

再来就是制作蘸汤

最后面条熟了就捞出来，冲水，冷却，保证面条的劲道

Ta-da出来的成品就是这样！光是看着就流口水了吧，看看这个肉多厚实！

他们这个温泉蛋做得非常好，夹开里面，蛋黄直往外流，店家说他们用的是当地的organic鸡蛋，不光支持了当地产业，也更加健康美味。

店家给我们试了他们两种的蘸汤，一种是浓稠的（Rich），一种是清汤的（Regular）。

先来试试浓稠版本，我个人比较喜欢浓稠的这个，一筷子面条蘸下去了上来还有很多汤粘在面上，整个口感更佳rich